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Schlagwort: Bärlauch
Der Kräutergarten bringt uns jetzt reichlich feine Würze für die Küche. Meist hat man soviel davon, dass man auch einen Vorrat für den Winter anlegen kann. Viele Kräuter eignen sich sehr gut zum Trocknen.
Meist geben Kräuterpflanzen viel mehr her als wir tatsächlich zum Würzen brauchen. Machen wir doch einfach halbe-halbe!
Sind sie einmal gepflanzt, können viele Arten von Kräutern jahrelang Freude bereiten und Speisen geschmacklich bereichern. Dieser Blog zeigt auf, wie mehrjährige Kräuter auch wirklich mehrjährig bleiben.
Jetzt ist wieder Zeit für schmackhafte Bärlauchgerichte. Doch woher nehmen? Nicht alle haben die Gelegenheit, auf die Schnelle ein paar Büschel des gesunden Krauts in der freien Natur zu pflücken. Wenn weit und breit kein Wald und keine Bachlandschaft zugegen sind, schafft man sich eben sein eigenes Bärlauch-Reich.
Kaltkeimer sind Pflanzenarten, deren Samen erst nach einer Kälteperiode zu keimen beginnen. Idealerweise sät man sie in der Zeit von Dezember bis Februar aus.
Wir Menschen mögen es beim Essen am liebsten frisch und zart. Genauso haben es die Schnecken. Besonders angetan sind sie von Jungpflanzen aus dem Gewächshaus, delikaten Neutrieben und zarten Knospen. Allesfresser sind sie aber längst nicht. Insbesondere Kräuter mögen die schleimigen Plagegeister nicht. Viele davon lassen sie in Ruhe.
Die bei uns heute angebauten Heil- und Küchenkräuter stammen aus verschiedenen Klimazonen und wachsen an unterschiedlichen Standorten. Die Ansprüche an Temperatur, Licht, Bodenfeuchtigkeit, Bodenbeschaffenheit und Nährstoffen sind daher verschieden. In einer Kräuterspirale findet jede Pflanze den geeigneten Platz.
Bärlauch (Allium ursinum) ist in den letzten Jahren immer beliebter geworden. Er gehört zu den ersten Frühlingsboten – draussen in der Natur wie auch drinnen in der Küche. Geerntet wird er im Frühjahr vor der Blütezeit.
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